Les Clionautes multi-écran

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Le menu des cantines des maternelles d’Amiens en janvier 1918 (Arch. dép. de la Somme)

 

Valeur calorique des aliments donnés aux enfants

Valeur nutritionnelle pour 100 g

Protéines

Glucides

Lipides

Kilocalories pour 100 g

Pommes de terre

2

16

0,1

80

Haricots blancs

7

15

0,81

78

Lentilles

9

20

0,4

116

Carottes

0,7

6,9

0,2

19

Choux blancs

1,4

14

0,3

28

Poireaux

1,4

14

0,6

61

Oignons

1,1

9

0,1

40

Navet cuit à l’eau

0,7

3,1

0,2

28

Pain

9

49

3,2

265

Margarine

0,2

0,7

81

717

Graisse de bœuf

0

0

98,5

887

 

Ration calorique journalière en kilocalories

(1800 kcal par jour constituent l’apport nécessaire à un enfant de 4 à 6 ans)

 

Lundi

Haricots

Pommes de terre

Carottes

Navets

Choux

Poireaux

Oignons

Margarine

Pain

Total

39 (78 kilocalories pour 100 g)

40 (la moitié de 80 kilocalories pour 100 g)

1,9

1,9

1,4

3,05

0,4

35,85

3

126

Mardi

Mercredi

Jeudi

Vendredi

Samedi

 

  1. Situez Amiens et son département par rapport à la ligne de front.
  2. Commentez la variété des menus des enfants de la maternelles d’Amiens. Calculez l’apport journalier quotidien sur trois jours. Est-il suffisant ? Est-il la seule source de nourriture des enfants ?
  3. Que peut-on dire de la situation alimentaire des enfants amiénois ? Comment l’expliquer ?
  4. Quelle peut être la conséquence démographique de la guerre pour ces enfants ?
  • Lien avec le programme des SVT : Thème 2 / « Le corps humain et la santé » / chap. 10 : « L’alimentation et la santé ».
  • Source principale : Archives départementales de la Somme citées dans Textes et documents sur la Somme (TDS), n°57, mai 1994, p. 5 (périodique édité par le Service éducatif des Archives départementales de la Somme animé par nos collègues Xavier Lochmann et Alain Trogneux avec la conservatrice des Archives Béatrice Hérold).